Rabanete – Raphanus sativus

De nome científico Raphanus sativus, o rabanete é uma planta de pequeno porte, herbácea e de caracter anual. As suas folhas são predominantemente de cor verde e apresentam-se dispostas em forma de roseta. As suas flores possuem apenas quatro pétalas e poderão ser de cor branca, rosa e ou roxa.

A sua raiz é tuberosa apresentando uma forma arredondada ou alongada, possuindo uma casca de coloração avermelhada e polpa branca. A altura ideal para a sua colheita é desde o mês de janeiro, e, depois de julho a novembro.

rabanete Raphanus sativus

Usos

As suas raízes são consumidas de várias maneiras incorporadas como ingrediente em sopas e ensopados, mas, sobretudo cruas – cortadas em rodelas, constituem assim o complemento ideal para uma salada crocante, refrescante e ligeiramente picante. As raízes do rabanete são ricas em minerais, contêm vitaminas C, B1, B2, ácidos orgânicos, óleos glicosídeos e essenciais, têm uma concentração média de 8,4% em hidratos de carbono e de 2% de proteínas.

Propriedades

Mais desconhecido é o facto de as suas folhas serem uma exce­lente fonte de vit­a­m­ina C, tendo uma concentração de aproximadamente seis vezes mais quan­ti­dade desta vitamina do que as raízes.

Para além da vitamina C, e do exposto acima, o rabanete é ainda rico em fibras alimentares e minerais como enxofre, o potássio e o fósforo. A zexantina e a luteína, dois agentes antioxidantes estão também presentes na sua composição. Esta planta possui também a diatase (enzima) e por consequência facilita a digestão de amidos – sendo assim aconselhado o seu consumo no contexto de necessidade de uma dieta de restrição calórica. Note-se a título de exemplo ilustrativo: 100 gramas contém apenas 20 kcal.

Benefícios para a saúde

Os benefícios do consumo de raízes e folhas de rabanete passam pelas suas propriedade calmantes, diuréticas, laxantes, expectorantes, digestivas, purificadoras do sangue, da bexiga e dos rins. O rabanete é maioritariamente consumido por indivíduos que sofrem de inflamações internas como dores de garganta e de erupções cutâneas, febres, gota, bronquite, catarro e reumatismo, tosse, prisão de ventre, inchaço, má digestão, ansiedade, nervosismo e escorbuto. Faz parte do uso popular ralar rabanete e colocá-lo em forma de cataplasma para tratar dores ciáticas.

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É, também, um poderoso aliado no combate ao cancro. Contendo vários tipos de fitoquímicos são os sulforagranes presentes na sua composição que facilitam a produção de enzimas o que facilita a não transformação de células saudáveis em células cancerígenas.

Em indivíduos com doenças do sistema cardio-vascular. do intestino delgado, rim, pâncreas e doenças de estômago o uso do rabanete é contra indicado.

 

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30. Dezembro 2014 by admin

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